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菠菜被誉为春天里的“脑黄金

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菠菜被誉为春天里的“脑黄金”但也不可多食 - 海南在线健康岛大

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2018-04-04 04:52

    春季万物萌发,恰是调养身材五脏的大好机会。菠菜为春季应时蔬菜,存在滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的“脑黄金;。

    春季菠菜养分丰盛

    菠菜营养丰硕,含有较多的蛋白质。菠菜中维生素C的含量比大白菜高两倍。一个人天天只要吃100克菠菜,就可满意机体对维生素C的须要。此外,菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。研讨发明,菠菜含有丰富的ω-3脂肪酸,其成分与深海鱼油类似。

    春天气象干燥,人们极易沾染病毒而患口角炎,时常吃些新颖菠菜,能够防治此病。菠菜含有叶酸,妊妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,避免畸胎。菠菜还含有大批的水溶性纤维素,常常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物资,所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。菠菜中含有一品种胰岛素样物质,故糖尿病患者(2型糖尿病患者)最宜吃菠菜。另外,菠菜具备必定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质可能增进胃和胰腺的分泌功效,故血虚者可常食菠菜。

    中医以为,菠菜性甘、凉,能养血止血,敛阴润燥,利五脏,通血脉,下气调中,止渴润肠。《本草纲目》记录其“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥;。《食疗本草》认为菠菜“利五脏,通胃肠热,解酒毒。服丹石人食之佳;。《随息居饮食谱》认为菠菜“开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔疮人宜食之;。民间治咳嗽气喘将菠菜籽用文火炒黄,研成细末,每次服5克,一日服两次,温水送服。

    食用菠菜不可过多

    菠菜虽好吃,但也不可长期偏食或一次食用过多。因为菠菜中含有较多的草酸,吃菠菜后,人体内的钙会跟菠菜中的草酸联合而天生难溶性的草酸钙,从而减少了人体必不可少的钙离子的接收。婴幼儿、肺结核患者为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜拥有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。值得留神的是,现在有些对于菠菜的食品搭配也不迷信,如被很多人视为佳肴的菠菜炖豆腐,豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合生成难溶的草酸钙不利人体消化吸收。而且,菠菜吃多了还不利人体对锌的吸收。锌是人体必须的金属元素。固然需要的量极微,但它的作用却很大,尤其对儿童、孕妇及肺结核患者更是不可缺乏的。

    为了防止以上问题,吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下,经由水焯当前菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时光不宜太长,否则会下降菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丧失未几,而且口感较好。为了保留营养,烹调时应盖上锅盖,尽量避免与空气接触过久或加热时间太长,由于菠菜中的维生素C易被氧化损坏。此外,因为铜可促使维生素C分解,烹调时应避免用铜锅或铜质锅铲。

   


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